Recetas por Regiones

Se han elegido recetas cuyos ingredientes  pueden encontrarse en los mercados o en tiendas especializadas en productos africanos.

Cocina Subsahariana

• Adobo de Pili-pili

• Estofado de cacahuete

• Salsa Pili-Pili

• Fufú

• Mwamba

• Tangawissi

Cocina del Africa Occidental

• Kwasi (croquetas de guisantes negros)

• Arroz Joloff

• Arroz senegalés

• Estofado de pescado Dahomey

• Judias verdes con carne picada

• Kentumere

• Mwambe de Marisco

• Platanos fritos

• Té verde con Menta

• Cocina de Costa de Marfil (en francés)

Cocina del Africa Central

• Ajomba de carne

• Ajomba de pescado

• Calabaza con cacahuetes

• Carne estofada con aceite de palma

• Carne en hoja de plátano

• Verduras con carne en salsa de cacahuete

• Costillas con berenjenas, en salsa de cacahuete

• Estofado Tanzano

• Kwanga

• Mbika (semillas de calabaza)

• Mwambe

• Pescado con Berenjenas

• Pescado con Espinacas

• Pescado en hoja bananera

• Pescado en salsa de tomate

• Sopa de cacahuete

Cocina del Africa Oriental

• Arroz Biriani

• Chai

• Futari (calabaza, ñame y leche de coco)

• Irio

• Matoke

• Mtsuzi wa Samaki (pescado al curry)

• Nkunde Nyekundu (Alubias rojas)

• Nyama Choma (carne asada)

• Pirlu de Zanzibar

• Plátanos en leche de coco

• Postre de frutas

• Samaki wa Kupaka (pescado a la parrilla)

• Sukuma Wiki

• Yansoon

Cocina del Africa Austral

• Akoho sy Voanio (Pollo en leche de coco)

• Alubias con aceite de palma

• Bobotie

• Calulu de carne seca

• Calulu de Pescado

• Farofa

• Okra con langostinos

• Platanos al horno

• Muamba de Gallina

• Mufete de Casusso

Cocina Magrebí

• Aperitivos (3 platos)

• Arroces (10 platos)

• Aves (12 platos)

• Carnes (23 platos)

• Cuscús Bidawi

• Ensaladas (4 platos)

• Legumbres, Hortalizas y Verduras (45 platos)

• Infusión de Karkadé

• Macarrones con yogour

• Pescados y Mariscos (13 platos)

• Postres (15 platos)

• Salsas (5 tipos)

• Sopas (9 platos)

• Tortillas (5 platos)

Por Paises

• Argelia
• Etiopía
• Kenia
• Liberia
• Libia
• Madagascar
• Marruecos
• Mozambique
• Nigeria
• Senegal
• Sudafrica
• Sudán
• Tanzania
• Túnez