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Africa
Occidental
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Africa
Central
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Africa
Oriental
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Africa
Austral
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Ingredientes

• dos besugo, tilapia, o cualquier pescado no muy graso

• harina

• sal y pimienta negra

• un cuarto de taza de aceite de palma o aceite vegetal

• dos cebollas, finamente cortadas

• dos tomates, cortados

• una taza de agua o emulsión de pescado

• pimiento o pimiento picante (optativo)

Preparación

• Corte el pescado en tiras . Mezcle la harina, la sal y la pimienta en un cuenco y reboce el pescado en la mezcla.
  

• Caliente el aceite en un sartén. Fría el pescado hasta que se dore, sáquelo del sartén y dejelo aparte.
  

• Fría las cebollas en el sartén durante unos minutos. Agregue los tomates. Remueva mientras se cuecen durante unos diez minutos. Agregue el agua o la emulsión de pescado. Reduzca el fuego, tape y cueza a fuego lento durante otros diez minutos.
  

• Ponga el pescado en la sarten. Añada pimienta roja si desea. Cueza a fuego lento durante veinte o treinta minutos. Sirva con arroz.