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Mwambe

(Mosaka)

A veces hay confusión entre dos términos muy similares: mwamba y mwambe. El mwamba es la crema de cacahuete y el mwambe o saka-saka es la crema de palma. Pero además, a su vez, cada uno de ambos términos tiene una doble acepción: el ya descrito y los platos hechos con estos ingredientes a los que también se le conoce con el mismo nombre. Por ejemplo, en Angola un plato muy polpular es la "mwamba de galinha"

Aquí presentamos un plato, mwambe de carne, si desea saber como se extrae la crema de palma vea crema de palma.

Es difícil encontrar nuez de palma fresca por lo que recomendamos adquirir la crema de palma, "mwambe" o "saka-saka" en los comercios especializados en alimentación africa.

 

 

Ingredientes

  • 1 ó 1,5 kgrs. de carne cortada en trozos pequeños

  • el zumo de un limón, o de media toronja

  • sal

  • uno o dos pimientos picantes africanos o jamaicanos cortados (optativo)

  • dos cucharas de aceite de palma, aceite de cacahuete o aceite vegetal

  • dos cebollas cortadas muy finamente

  • seis a ocho tomates maduros pelados y cortados (o tomates en conserva)

  • una taza de nuez de palma fresca, o de mwembe 

Preparación

  • Mezcle la carne, el zumo, sal y el pimiento picante. Caliente el aceite en una olla grande. Agregue las cebollas, y cocine durante unos minutos. Agregue la carne y fría hasta  de que se dore.

  • Añada los tomates y unas tazas de agua. Reduzca el calor.

  • Agregue la crema de palma, "mwambe". Tape y cueza a fuego lento hasta que se haga la carne, aproximadamente una hora.

    Sirva con kwanga, Fufu, o arroz.


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