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Africa
Occidental
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Africa
Central
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Africa
Oriental
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Africa
Austral
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Ingredientes

• varios kilos de tubérculos de yuca

• hojas bananeras

Preparación

• Ponga a remojo tubérculos de yuca durante tres días o más.
  

• Pele los tubérculos, y lávelos en una tina grande, cambiando el agua varias veces.
  

• Machaque los tubérculos hasta convertirlos en una pasta espesa y lisa.
  

• Ponga la pasta en las hojas de plátano, pliegúelos en paquetes y átelos. (Haga los paquetes de tamaño uniforme. En Africa Central suelen ser de 4 a 8 cms. de grosor y 20 a 30 de longitud)
  

• Apile los paquetes en una olla grande, agregue bastante agua para cocinarlos al vapor, cubra herméticamente y hierva durante cuatro a ocho horas. El kwanga debe ser muy espeso y sólido (como la arcilla de modelar).
  

• Se sirve con todo tipo de comidas. Puede guardarse durante días si lo mantiene en la envoltura de hojas de plátano en un lugar fresco.

Nota: las hojas bananeras no se comen.