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Africa
Occidental
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Africa
Central
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Africa
Oriental
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Africa
Austral
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Ingredientes

• nuez de palma fresca

Preparación

• Ponga agua a hervir en una cacerola y cuando hierba eche las nueces de palma (el agua debe cubrirlas completamente). Tape y cueza las nueces de palma durante unos minutos, hasta que las pieles empiecen a soltarse.
  

• En el mortero machaque las nueces de palma sin la piel hasta que que la pulpa quede en una masa
  

• Mezcle la pulpa con agua fría y remueva o amase con las manos para que salga el aceite de la pulpa
  

• Pase por un colador para apartar los granos y trozos de piel. Caliente la pulpa a un hervor bajo, revuelva a menudo, y cueza hasta que la salsa se espese (aproximadamente una hora).

• En la parte de arriba quedará el aceite de palma y en el fondo la crema o pasta de palma, conocida en Africa central como Mwambe (Mwamba es la crema de cacahuete y Mwambe la de palma)