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Africa
Occidental
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Africa
Central
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Africa
Oriental
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Africa
Austral
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Ingredientes

• aceite de palma

• 1 ó 1,5 kgrs. de pollo cortado en trozos pequeños

• 1/2 kgr. de carne para guisar cortada en pequeños trozos (optativo)

• media cucharilla de jengibre en polvo o media cucharilla de canela molida

• Verduras

  • tomates cortados

  • cebolla, finamente cortada

  • pimiento picante africano o antillano

  • okra en rebanadas

  • pimienta verde cortado

• gamba o langostinos (o gamba seca o langostinos secos)

• unas cucharadas de pasta de tomate

• media taza de mwambe en conserva

• media cucharilla de tomillo

• sal y pimientón o pimienta negra

Preparación

• Caliente el aceite en una olla grande. Fría el pollo y la carne hasta que se doren. Añada el jengibre (o canela) mientras la carne se está friendo. Aparte la carne ya dorada
  

• Fría las verduras de su elección en la misma olla, reduzca calor y cueza a fuego lento durante quince a veinte minutos. Revuelva para majar las verduras.
  

• Agregue los langostinos, la pasta de tomate, la mwamba, el tomillo y las especias, mientras remueve. Añada bastante agua para hacer una salsa lisa mientras continuando revolviendo. Reduzca el calor. Cueza a fuego lento durante cinco a diez minutos
  

• Añada el pollo y la carne y cueza a fuego lento durante un 30 a 60 minutos más, revolviendo regularmente. Asegúrese que el pollo y la carne se hacen completamente.
  

• Sirva con arroz y guarniciones. 

• Guarniciones

  • huevos duros

  • rebanadas de ñame cocido o patata dulce

  • rebanadas de fruta como plátano, mango, naranja, papaya, piña, etc.,

  • lechuga en tiras

  • perejil

  • nueces cortadas

  • coco en tiras

  • tomate en rebanadas

  • rebanadas de cebolla cruda o frita

  • Salsa Pili-Pili