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Africa
Occidental
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Africa
Central
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Africa
Oriental
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Africa
Austral
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Ingredientes

• medio kgr. de alubias rojas, puestas a remojo toda la noche

• una o dos tazas de leche de coco o la leche entera

• azucar (dos a cuatro cucharas)

• unos pedazos pequeños de canela de palo, o una cucharilla de canela molida

• sal

• dos cebollas cortadas (optativo)

• dos tomates, cortados (optativo)

• un pimiento verde dulce, cortado (optativo)

• un o dos ajos, aplastados (optativo)

• una cucharilla de curry en polvo (optativo)

• un pimiento picante africano o jamaicano cortado (optativo)

Preparación

• Ponga las alubias en una olla con agua cubriéndolas. Cueza a fuego lento hasta que comiencen a ablandarse. Agregue todos los ingredientes restantes. Tape y continúe cociendo, revolviendo de vez en cuando hasta que que de todo tierno.