__________

Africa
Occidental
__________

Africa
Central
__________

Africa
Oriental
__________

Africa
Austral
__________

Ingredientes

• cuatro tazas de "mwambe" (manteca de palma)

• medio kgr. de bacalao seco (o cualquier otro pescado seco), remojado y limpio

• medio kgr. de pescado fresco: entero o filetes,

• cuatro a seis tazas de gamba o langostino (secó o fresco) (optativo)

• dos arenques frescos u otros pescados (optativo)

• dos a cuatro tazas de carne de cangrejo (optativo)

• una cebolla, finamente cortada

• dos pimientos picantes africanos o jamaicanos, finamente cortados (optativo)

• sal y pimienta (para saborear)

Preparación

• Si fuera menester, cocine la manteca de palma hasta que se espese un poco. Agregue todos los ingredientes. Cocine a fuego medio, revolviendo regularmente, hasta que el pescado se haga (diez a veinte minutos). Agregue agua si es necesario.
  

• Sirva con arroz o Fufu.